Reposteria Goma Xantica Puro X 120 Gr - Pastelar - Grado Alimenticio - Ing Pastelar 1080032232 GOMA XÁNTICA: Ideal para pasteleríay panadería. Sustituye al gluten en productos aptos para celíacos. Da elasticidad a masas y pastas de azúcar, mejora el cuerpo y la homogeneidad de salsas y aderezos. Forma espumas más estables con clara de huevo o albúmina. Sirve para hacer puntillas, encajes y “slime comestible” Ver
Reposteria Invertosa X 250 Gr -jarabe De Alta Fructuosa Pastelar - Grado Alimenticio - Ing Pastelar 1080032233 • INVERTOSA o o Jarabe de ALTA FRUCTOSA: Modo de uso: Es endulzante, de los jarabes derivados de la molienda húmeda del maíz, el de mayor concentración de FRUCTOSA en proporción. Se usa para bebidas dulces, también realza el brillo, da elasticidad y evita la recristalización del azúcar como la glucosa, pero tiene un poder edulcorante mucho mayor. Ver
Reposteria Isomalta Puro X 120 Gr - Pastelar - Grado Alimenticio - Ing Pastelar 1080033887 ISOMALTA: Es un sustituto del azúcar que se usa principalmente por tener solo un 50% de sus calorías en caramelos duros. En pastelería se logran decoraciones de caramelo transparente o de colores vivos usando colorantes para alimentos comunes. A diferencia del azúcar no absorbe la humedad ambiente, las decoraciones de isomalta se mantienen mucho mejor en... Ver
Reposteria Jarabe De Maiz X 250 Gr Glucosa/fructuosa Pastelar - Grado Alimenticio - Ing Pastelar 1080032234 JARABE DE MAÍZ: Alta dextrosa equivalente: Doble concentración de azúcares reductores. Buen poder edulcorante. Modo de uso: Se usa en repostería para endulzar, dar cuerpo, textura, elasticidad. Mejora el color y humedad de las masas. Reduce la cristalización de agua en helados y de azúcares en almíbares y caramelos. Ver
Reposteria Lapiz Pastelar Amarillo 150 Gr Xu +3-5% Glase Promo Por Cantidad Pascua Pastelar LAPIZAMARILLO Ver
Reposteria Lapiz Pastelar Azul 150 Gr Xu +3-5% Glase Promo Por Cantidad Pascua Pastelar LAPIZAZUL Ver
Reposteria Lapiz Pastelar Blanco 130/150 Gr Xu +3-5% Glase Promo Por Cantidad Pascua Pastelar LAPIZBLANCO Ver
Reposteria Lapiz Pastelar Celeste 150 Gr Xu +3-5% Glase Promo Por Cantidad Pascua Pastelar LAPIZCELESTE Ver
Reposteria Lapiz Pastelar Marron 150 Gr Xu +3-5% Glase Promo Por Cantidad Pascua Pastelar LAPIZMARRON Ver
Reposteria Lapiz Pastelar Naranja 150 Gr Xu +3-5% Glase Promo Por Cantidad Pascua Pastelar LAPIZNARANJA Ver
Reposteria Lapiz Pastelar Negro 130/150 Gr Xu +3-5% Glase Promo Por Cantidad Pascua Pastelar LAPIZNEGRO Ver
Reposteria Lapiz Pastelar Piel 150 Gr Xu +3-5% Glase Promo Por Cantidad Pascua Pastelar LAPIZPIEL Ver
Reposteria Lapiz Pastelar Rojo 150 Gr Xu +3-5% Glase Promo Por Cantidad Pascua Pastelar LAPIZROJO Ver
Reposteria Lapiz Pastelar Rosa 150 Gr Xu +3-5% Glase Promo Por Cantidad Pascua Pastelar LAPIZROSA Ver
Reposteria Lapiz Pastelar Verde 150 Gr Xu +3-5% Glase Promo Por Cantidad Pascua Pastelar LAPIZVERDE Ver
Reposteria Lapiz Pastelar Violeta 150 Gr Xu +3-5% Glase Promo Por Cantidad Pascua Pastelar LAPIZVIOLETA Ver
Reposteria Pectina Pura 100 Gr - Pastelar Alto Metoxilo- Pastelar 1080036362 CMC (o carboximetilcelulosa): Es un derivado de la celulosa, de origen vegetal, que forma geles comestibles y reemplazó en el tiempo a la antigua goma tragacanto. También es conocida como TYLOSE. Existen distintas variedades de CMC para distintas aplicaciones en el mercado. La calidad de la CMC de esta nueva línea es la adecuada para pastelería, teniendo... Ver
